Про блины #кулинарнаяпятница #ягнячьиязычки #яцелуюсьлучшечемготовлю
Когда то давно, когда у меня была масса свободного времени, я зависала на кулинарных форумах. Могу открыть секрет, как быстро, бесплатно и с гарантией провести нескучный вечер. Открываете любой кулинарный форум, пишете: "я знаю идеальный рецепт тру блинов", запасаетесь поп - корном и наслаждаетесь битвой на поварешках в онлайн формате.
Мне не всегда везло в любви, но на подруг везло всегда. Моей лучшей подруге 96 лет. Она умна, язвительна, в трезвом уме и здравой памяти. Ее младшей сестре - 92. Милая женщина, которая даст фору Константину Ивлеву. Всю свою жизнь проработала поваром. Сначала в столовой, потом в ресторане, потом готовила на даче ... шепотом и неразборчиво, обслуживала банкеты первых лиц государства, и даже однажды какой-то французский посол долго не мог поверить, что готовил не француз, а потом целовал ей руку и подарил часы. Охрана хотела часы отобрать но тот самый, который шепотом и неразборчиво, заступился.
Рецептов блинов, как и рецептов борща, величайшее множество, но я знаю идеальный. Блины получаются, тонкие, как изысканное кружево. Вкусные, как поцелуи самой Богини блинов. Нарядные, как платье выпускницы.
Предупреждение! Веганам, зожникам, тем, кто считает, что первый блин должен быть отдан комАм, дальше лучше не читать.
Блины в русской кухне блюдо ритуальное. С одной стороны. С другой стороны - самый простой, быстрый и дешевый способ накормить толпу людей. Итак, рецепт. Рецепт блинов один, аксессуары к блинам подбираем по вкусу. Я люблю с семгой и огурчиком, люблю с тонко нарезанной бужениной, рукколой и сметанным соусом, люблю с грушей в вине и мороженым.
Итак, нам понадобиться:
+ Бутылка хорошего игристого вина. Убрать в холодильник
+ Для любителей покрепче, наливку или водку, но обязательно в хрустальном графине. Убрать в холодильник.
+ Фильмы по произведениям Чехова. Например "Свадьба" - хороший фильм. Или "Очи черные".
+ Аксессуары к блинам по вкусу.
+ Вода - 2 граненых стакана. Стаканы желательно украсть из поезда дальнего следования и чтобы на подстаканнике было написано "Адлер"
+ Молоко холодное - 2 граненых стакана.
+ 4 яйца. Яйца должны быть комнатной температуры
+ соль.
+ два стакана хорошей пшеничной муки (не блинной, не гречневой, не рисовой, не безглютеновой). Простой русской настоящей муки.
+ растительное масло - 5 столовых ложек.
Включаем кино.
Нам будет нужен кипяток. Пока закипает воды. Взбиваем яйца до обильной пены с щепоткой соли. Дальше без импровизаций. Делаете так, как я говорю.
Завариваем яйца двумя стаканами кипятка, продолжая взбивать. Добавляем два стакана холодного молока. Здесь очень важно соблюсти контраст температур. Кипящая вода - холодное молоко. Перемешиваем. Аккуратно добавляем муку - 2 стакана. Оставьте тесто на 10-15 минут. Добавьте в него 5 столовых ложек растительного масла.
Раскалите сковороду. Смажьте ее растительным маслом. У моей бабушки был веничек из куриных перьев, у меня силиконовая кисточка, можно разрезать картофель пополам, нацепить ее на вилку и смазать сковороду ей. Я обычно использую одну чугунную сковороду, на которой написано Сталинградский тракторный завод 1937 - это мое приданное от бабушки Доры. И обычную сковороду для блинов из Икеа.
Моя мама добавляет в тесто 30 миллилитров водки. Я так не делаю.
Печем блины. Наливаете очень тонким слоем. Я обычно танцую и пою песню сталеваров. Если вы все сделали правильно, то у вас получится примерно 25-30 блинов. По времени займет минут тридцать. Я блины не смазываю. Я растапливаю сливочное масло и подаю в соуснике, уже на стол.
За это время домочадцы, теряя сознание от ароматов, накрывают стол скатертью. Красиво выкладывают начинки на тарелки и розетки. Найдите того, кто может читать громко и выразительно. Пусть читает вслух рассказ Чехова «О бренности» .
Нужно еще:
Приготовить соус на основе сметаны: натереть свежий огурец на мелкой терке, порезать укроп, добавить черный перец, посолить. Перелить в красивый соусник.
Растопить сливочное масло, подать в соуснике.
Выставить тарелки, приборы, фужеры и рюмки. Заварить крепкий чай. Разлить чай.
Дождаться, пока ваши гости начнут подвывать от вожделения и только тогда выставить на стол блюдо с блинами. Сесть во главе стола, зацепить блин, расстелить его, как холст, а дальше делайте все что хотите. Хотите варенье, хотите творог с ягодами, хотите икру, хотите грибы в сливках, хотите мясную начинку. Сверните рулончиком, или конвертиком, или мешочком.
Выпейте глоток ледяного игристого. Отрежьте от блина первый первый кусочек, почувствуйте, как у вас во рту расцветает весна. Запейте весну вторым глотком шампанского. Доешьте первый блин. Потом второй. После третьего, можно отвлечься на разговоры. А ЗОЖ будет послезавтра.
